A kedvenc kalács receptem

Tél van, ilyenkor több időt töltünk a konyhában.

Háziasszonyok vagyunk, szeretünk jót tenni az asztalra, és ilyenkor a kalács is gyakrabban kerül sorra.

Nem nagy dolgokra vágyunk, hanem arra, hogy legyen otthon valami friss, meleg, különleges.

A kalácssütés van akinek ünnepi alkalom és vannak akik számára egy csendes délutáni program.

Amikor dagad a tészta, rend lesz a pulton, tudjuk, hogy valami készül a családnak – vagy éppen magunknak.

Ha már időt szánunk a sütésre, akkor fontos, hogy az eredmény jó legyen.

Finom, kiadós, olyan, amiből bátran lehet még egy szeletet vágni.

Ehhez kell egy jól bevált recept és kiváló alapanyag is.

A Zsül Portékái manufaktúrában tönkölybúzát is készítünk.

A tönkölybúza-liszt nem különcködik, csak teszi a dolgát: tartást ad a tésztának, ízt a kalácsnak, és érezni, hogy tartalma van.

Ha különleges az alapanyag, a végeredmény sem lesz hétköznapi.

Ezért szerettem volna megosztani veletek az egyik kedvenc kalácsreceptemet.

Öröm amikor jót tudunk alkotni – a családnak, a szeretteinek, és magunk számára is.

Ezt a receptet cukorbetegek számára is ajánlom.

Fontos, hogy cukorbetegek számára a tönkölybúzaliszt és a búzaliszt aránya 70:30 legyen!

Így is kiválóan működik!

Hagyományos tönkölybúzás kalács

Hozzávalók:

250 gramm tönkölybúza liszt

250 gramm búzaliszt

25 gramm friss élesztő

5 gramm só

50 gramm cukor

1 db egész tojás

215 milliliter tej vagy zab tej is lehet

55 gramm vaj

+ 1 db tojás a kalács lekenéséhez

Elkészítés:

Az élesztőt a tejben kevés cukorral felfuttatjuk.

A tésztához a száraz és nedves összetevőket hozzáadjuk a vaj kivételével majd jól kidagasztjuk.

Ha jól átdolgoztuk a tésztát akkor jöhet apránként bele a puha vaj!

Ezután lefedve 35 percig kelesztjük.

A megkelt tésztából 6 egyforma kis cipót gömbölyítünk majd ezeket is letakarva 15 percig tovább kelesztjük.

A gombócokat ezután egyesével szálakká sodorjuk, majd kettő darab kisebb 3-as fonású kalácsot készítünk belőlük.

Ezeket lekenjük a felvert tojással és pihentetjük őket 40 percig.

Fontos, hogy a kalácsokat süthetjük formában vagy csak a sütőlapra helyezve!

Ha letelt az idő, újra megkenjük a megmaradt tojással és alsó felső sütésen 170 fokon 30 percig sütjük majd levesszük a hőmérsékletet 150 fokra és további 20-25 percig sütjük.

A megsült kalácsokat a sütőből kivéve hagyjuk kihűlni!

Fontos, hogy cukorbetegek számára a tönkölybúzaliszt és a búzaliszt aránya 70:30 legyen!

Így is kivallóan működik!

Jó étvágyat kívánunk az elkészült kalácshoz!